비건 식단으로 만드는 간단한 한 끼 레시피 - getwater

비건 식단, 어렵지 않아요! 맛있고 간단한 한 끼 레시피

비건 식단을 시작하려고 하면 뭘 먹어야 할지 고민되는 경우가 많아요. 저도 한동안 비건 식단을 해보려고 했을 때 가장 어려웠던 게 "단백질을 어떻게 챙기지?"였거든요. 그런데 막상 찾아보니 생각보다 쉽고, 오히려 재료 본연의 맛을 더 깊이 느낄 수 있어서 좋았어요.

오늘은 간단하면서도 영양까지 챙길 수 있는 비건 한 끼 레시피를 소개해 볼게요.

두부 스크램블 & 아보카도 토스트

계란 대신 두부를 사용하면 부드럽고 담백한 스크램블을 만들 수 있어요. 아보카도와 곁들이면 건강한 지방까지 챙길 수 있어서 아침이나 가벼운 점심으로 딱 좋아요.

팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 두부를 넣고 볶아주면 계란처럼 부드러워져요. 소금 대신 강황 가루를 살짝 넣으면 색감도 예쁘고, 항산화 효과까지 챙길 수 있어요. 다진 양파와 파프리카를 함께 넣으면 더 풍성한 맛이 나요.

바삭하게 구운 통밀 토스트 위에 으깬 아보카도를 올리고, 소금과 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 근사한 한 끼가 완성돼요. 여기에 두부 스크램블을 곁들이면 부족한 단백질까지 채울 수 있어서 든든해요.

병아리콩 샐러드

병아리콩은 비건 식단에서 빠질 수 없는 단백질 원천이에요. 그냥 먹으면 퍽퍽할 수 있으니까, 신선한 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹으면 훨씬 맛있어요.

삶은 병아리콩을 준비한 다음, 오이와 방울토마토, 적양파를 잘게 썰어 함께 섞어주면 돼요. 여기에 레몬즙과 올리브 오일을 뿌려주면 새콤하고 상큼한 샐러드가 돼요.

부드러운 맛을 더하고 싶다면 아보카도를 깍둑썰기해서 넣어도 좋아요. 혹시 허브가 있다면 파슬리나 고수를 살짝 더하면 향이 확 살아나면서 레스토랑에서 나오는 요리 같은 느낌이 들어요.

렌틸콩 커리

밥이랑 곁들여 먹을 수 있는 따뜻한 요리를 찾고 있다면 렌틸콩 커리를 추천해요. 인도식 커리처럼 향신료를 가득 넣지 않아도 되고, 집에 있는 재료만으로도 쉽게 만들 수 있어요.

양파와 마늘을 잘게 다져서 올리브 오일에 볶아주면 감칠맛이 확 올라와요. 여기에 잘 씻은 렌틸콩과 다진 토마토를 넣고 끓여주면 부드럽고 걸쭉한 식감이 돼요.

커리 가루를 넣어 향을 더하고, 코코넛 밀크를 조금 넣으면 크리미한 맛이 살아나요. 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추면 되는데, 너무 짜지 않도록 조심하는 게 좋아요.

밥이랑 같이 먹어도 좋고, 통밀 또띠아를 살짝 구워서 찍어 먹어도 맛있어요.

바나나 오트밀

아침에 간단하게 먹을 수 있는 비건 식단을 찾는다면 오트밀이 최고예요. 따뜻하게 끓여 먹어도 좋고, 여름에는 차갑게 먹어도 맛있어요.

오트밀을 아몬드 밀크나 두유에 넣고 중약불에서 천천히 끓이면 걸쭉한 죽처럼 변해요. 여기에 바나나를 으깨 넣으면 자연스러운 단맛이 나와서 설탕을 따로 넣지 않아도 돼요.

토핑으로 견과류나 블루베리를 올리면 씹는 맛도 살고, 영양도 더 풍부해져요. 계피 가루를 살짝 뿌려주면 향이 훨씬 좋아져요.

건강한 한 끼, 어렵지 않아요

비건 식단이라고 하면 어렵게 느껴질 수도 있지만, 막상 시도해 보면 정말 간단하게 만들 수 있는 음식들이 많아요. 그리고 자연 그대로의 재료를 사용하다 보니 몸이 더 가볍고 개운한 느낌이 들어요.

혹시 비건 식단을 시도해 본 적이 있나요? 아니면 평소에 채식 위주로 먹는 음식 중에서 추천할 만한 게 있나요? 댓글로 공유해 주시면 저도 새로운 레시피 도전해볼게요!

누군가에게는 이 정보가 도움이 되었으면 좋겠어요. 오늘도 건강하고 맛있는 한 끼 챙기세요! 😊